Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1/4 bagian kol, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 65 ml santan kental
- 200 ml air kaldu rebusan daging sapi
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa (secukupnya)
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 batang kayu manis
- 3 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- ⅓ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Rebus Daging: Rebus daging sapi hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masak Tongseng: Masukkan daging sapi, tomat, kol, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan Santan: Tuang santan dan air kaldu. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Tambahkan Daun Bawang: Masukkan daun bawang, aduk rata.
- Angkat dan Sajikan: Angkat tongseng dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Level Kepedasan: Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi.
- Cita Rasa: Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kecap manis.
- Lauk Pendamping: Tongseng sapi sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Variasi:
- Tongseng Sapi Tanpa Santan: Jika tidak suka santan, Anda bisa menggantinya dengan air biasa.
- Tongseng Sapi dengan Sayuran Lain: Selain kol, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel, buncis, atau kentang.
Tips Tambahan:
- Memilih Daging: Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik agar tongseng lebih enak.
- Menyajikan: Sajikan tongseng sapi dalam mangkuk bersama nasi hangat dan lalapan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat tongseng sapi kuah pedas yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!