Bahan:
- 1 ekor ayam potong, cuci bersih
- 1 liter santan kental
- 5 buah cabai merah keriting, buang biji, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu kecuali daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.
- Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Santan: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak hingga Mendidih: Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Bumbui dengan garam, gula merah, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Sajikan: Angkat dan sajikan gulai ayam pedas selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Cita Rasa: Anda bisa menambahkan santan instan jika tidak memiliki santan kental.
- Lauk Pendamping: Gulai ayam pedas cocok disajikan dengan berbagai lauk pendamping seperti telur rebus, tempe goreng, atau perkedel kentang.
Tips Tambahan:
- Memilih Ayam: Pilih ayam kampung atau ayam broiler yang segar untuk hasil yang lebih gurih.
- Membuat Santan: Jika ingin membuat santan sendiri, parut kelapa, kemudian peras santannya.
- Menyajikan: Sajikan gulai ayam pedas dalam mangkuk bersama nasi putih hangat.
Variasi:
- Gulai Ayam Santan Segar: Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan santan segar yang dibuat sendiri.
- Gulai Ayam Pedas Manis: Tambahkan sedikit gula merah untuk rasa manis yang seimbang dengan rasa pedas.
- Gulai Ayam dengan Tambahan Bumbu: Anda bisa menambahkan bumbu tambahan seperti bubuk kari atau bubuk cabe untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat gulai ayam pedas yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!