Bahan-bahan untuk kulit cireng:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 500 ml air mendidih
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan-bahan untuk isian ayam:
- 250 gram daging ayam giling
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Cireng:
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam dalam wadah.
- Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu pipihkan.
2. Membuat Isian Ayam:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam giling, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Mengisi Cireng:
- Letakkan sedikit isian ayam di tengah-tengah kulit cireng.
- Bulatkan kembali kulit cireng hingga rapat.
4. Menggoreng Cireng:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng cireng hingga berwarna kecoklatan dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
5. Menyajikan:
- Sajikan cireng ayam pedas selagi hangat dengan sambal atau saus sesuai selera.
Tips:
- Agar kulit cireng lebih kenyal, uleni adonan dengan kuat.
- Untuk membuat cireng lebih renyah, goreng dengan minyak panas banyak.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
Varian:
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau buncis pada isian ayam untuk menambah nutrisi.
- Untuk variasi rasa, coba tambahkan keju atau sosis pada isian.
Cireng ayam pedas ini cocok dijadikan sebagai camilan atau makanan ringan. Selamat mencoba!