Bahan:
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Bahan Lain:
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan gula merah secukupnya
- Sayuran sesuai selera (misalnya: labu siam, terong, kacang panjang, tempe, tahu)
Cara Membuat:
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan Santan: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Bumbu Pelengkap: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga harum.
- Masukkan Sayuran: Masukkan sayuran sesuai selera. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa.
- Angkat dan Sajikan: Angkat sayur lodeh dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Level Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Sayuran: Anda bisa menggunakan berbagai jenis sayuran sesuai selera dan ketersediaan.
- Santan: Jika tidak ada santan kental, bisa menggunakan santan instan yang dilarutkan dengan air.
- Bumbu: Untuk rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan sedikit bubuk kunyit atau lengkuas bubuk.
Tips Tambahan:
- Memilih Sayuran: Pilih sayuran yang segar dan berkualitas baik agar sayur lodeh lebih enak.
- Membuat Santan: Jika ingin membuat santan sendiri, parut kelapa, kemudian peras santannya.
- Menyajikan: Sajikan sayur lodeh dengan nasi hangat, tempe goreng, atau kerupuk.
Variasi:
- Sayur Lodeh Jawa: Tambahkan santan kental dan sedikit gula merah untuk rasa khas Jawa.
- Sayur Lodeh Padang: Tambahkan cabai hijau dan daun kunyit untuk rasa yang lebih segar.
- Sayur Lodeh Bali: Tambahkan santan kental, serai, dan lengkuas yang banyak untuk rasa yang lebih kuat.
Selamat mencoba! Dengan resep ini, Anda bisa membuat sayur lodeh pedas yang nikmat dan menggugah selera.