Cumi yang kenyal berpadu dengan saus padang yang kaya rempah akan membuat hidangan ini semakin lezat.
Resep Cumi Saus Padang Pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi-cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Bumbu Tambahan:
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh saus sambal
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Secukupnya air
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi: Bersihkan cumi-cumi hingga bersih, buang tinta dan bagian yang keras. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan cumi: Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan bumbu tambahan: Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, tomat, kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan air: Tuang sedikit air, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika suka, bisa tambahkan sedikit air asam jawa untuk menambah rasa asam segar.
- Sajikan: Angkat dan sajikan cumi saus padang selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Level kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Cumi: Pilih cumi yang segar dan berkualitas baik agar rasanya lebih enak.
- Bumbu: Gunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
- Masak: Masak dengan api sedang agar cumi tidak alot dan bumbu meresap sempurna.
Saran Penyajian:
Cumi saus padang sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti pete atau terasi untuk menambah cita rasa.
- Penyimpanan: Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan kulkas.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat cumi saus padang yang pedas dan lezat. Selamat mencoba!