Bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 2 putih telur
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Es batu secukupnya
Bahan Isian (Sambal Lava):
- 10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Buat Isian Sambal Lava:
- Haluskan semua bahan sambal.
- Tumis sambal hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Buat Adonan Bakso:
- Campurkan semua bahan bakso dalam satu wadah. Aduk rata hingga adonan kalis.
- Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni agar adonan lebih kenyal.
Bentuk Bakso:
- Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan.
- Letakkan sedikit sambal lava di tengahnya.
- Bulatkan kembali adonan bakso.
Rebus Bakso:
- Rebus bakso dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Tekstur Bakso: Agar bakso lebih kenyal, uleni adonan dengan kuat dan tambahkan sedikit demi sedikit es batu.
- Penyajian: Bakso lava bisa disajikan dengan kuah bakso, mie, atau sebagai camilan. Tambahkan taburan bawang goreng dan seledri untuk menambah aroma.
Tips Tambahan:
- Varian Isian: Selain sambal lava, kamu bisa mencoba isian lain seperti keju, sosis, atau telur puyuh.
- Kulit Bakso: Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan pewarna makanan alami pada adonan bakso.
Penting:
- Pastikan daging sapi yang digunakan segar dan berkualitas.
- Cuci semua bahan dengan bersih sebelum digunakan.